Citrontærte med marengs, fra Meyers Madhus

Birkes ruder med blåbærfløde

125 g smør
2 æg
1,5 dl sukker
1 dl hvedemel
1 dl kokosmel
0,5 dl blå birkes
0,5 dl flormelis
0,5 dl citronsaft
2,5 dl piskefløde
ca. 1 dl blåbær

Smelt smørret i en gryde. Pisk æg og sukker sammen, og pisk det smeltede smør i. Bland hvedemel, kokosmel og birkes i en skål, og rør det ned i dejen.
Hæld dejen i en lille bradpande (ca.20 x 25 cm). Bag kagen midt i en 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Tag ud, og hak små huller i bunden med en gaffel. Rør flormelis med citronsaft, og fordel over kagen. Lad kagen blive kold, før du skærer den i ruder. Pisk fløden til skum og vend blåbær i.